無氧咖啡：從烘焙工藝根本顛覆保存與風味的界線

你知道嗎？

市面上幾乎所有咖啡豆的包裝袋上都有一個不起眼的小氣孔。那並非瑕疵，而是一種不得不的妥協——因為傳統咖啡在高溫烘焙後，咖啡豆仍在「內外燃燒」的餘韻中，慢慢釋放出水氣與二氧化碳。

當這些水氣無法即時排出，環境濕度又合適時，就可能促使黴菌滋生，進而產生 黃麴毒素——這是多數人忽略的隱藏風險。這也是為什麼咖啡豆不耐放、香氣易變、甚至開封後風味迅速劣化的主因。

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我們的解法：131°C 無氧咖啡，全破壁烘焙工法

131°C 團隊透過獨家研發的「全破壁烘焙工法」，重新定義了咖啡豆的穩定性與純淨性。

• ☑️ 高溫處理，非僅止於表面

  傳統烘焙多半停留在豆表焦化，我們則讓熱能完整穿透豆芯，徹底驅離殘留水分。

  
  

• ☑️ 幾近零水分殘留

  除去內部水氣，就能自然阻斷黃麴毒素生成的環境條件。

  
  

• ☑️ 無需氣孔設計，可真空包裝

  我們的咖啡豆不再釋放氣體，自然可進行完全密封，甚至真空壓縮，開封後也能長期保存，香氣不變。

  
  

• ☑️ 火燥味降低，原生香更明顯

  去除多餘油脂與水氣後，豆子的自然風味與原豆香氣反而更被放大。

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無氧，不只是環境，而是一種品質標準

市面上談「無氧」，大多是指包裝時抽真空、置入氮氣。我們則是從 烘焙階段就開始控制氧化因子，從根源防止劣化的發生，打造真正內外皆穩定的咖啡豆產品。

這就是 131°C 的無氧咖啡哲學。不是迎合大眾對香氣的既定印象，而是重新定義什麼才是真正的咖啡純粹。

131°C 黃金曼特寧 – 濾掛式咖啡

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